Kulinarische Städtetrips: Lokale Küche genießen

Die deutsche Küche setzt sich aus den verschiedenen regionalen Küchen zusammen. Es gibt nicht das eine Gericht, welches typisch deutsch ist oder Deutschland repräsentiert in der Gastronomie. Spätzle gibt es bei den Schwaben wie die Weißwurst in München und den Hering in Bremen. Lokale Küchen bieten eine abwechslungsreiche Kost quer durch das Land.

Fisch im Norden – ein Besuch in Bremen

Das Bremer Fischbrötchen gehört einfach dazu. Wer nach Bremen reist, muss den Hering im Brötchen probieren, welcher noch mit Salat und frischen Zwiebeln garniert wird. In den Deichstuben gibt es kreative Köche, die aus dem einfachen Fischbrötchen vom Fischmarkt köstliche Gerichte zaubern.

Aal in der Suppe – zu Gast in Hamburg

Wie passt Obst mit herzhaftem Fisch zusammen? In die Hamburger Aalsuppe gehört neben dem Aal Dörrobst und Gemüse. Der Sud wird nicht etwa aus Brühwürfeln erzeugt, sondern aus dem Auskochen des Aals und den frischen Zutaten, die der Suppe ein kräftiges Aroma verleihen.

Schnippelgemüse – eine Reise nach Thüringen

„Schnippeln“ bedeutet „schneiden“ und im Zusammenhang mit dem Gemüse bedeutet das „geschnittenes Gemüse“. Suppen sind in Deutschland sehr beliebt, in Thüringen wird einfach viel Gemüse wie Möhren, Brokkoli, Paprika und Zwiebeln in einer kräftigen, veganen Brühe oder Fleischbrühe gekocht.

Haxe oder Eisbein mit Sauerkraut

In Bayern wird das Eisbein Haxe genannt und gebraten, gebacken oder gegrillt serviert. Im Sauerland heißt das Eisbein und kommt gekocht auf den Tisch. Ob mit oder ohne knusprige Schwarte, zur Haxe oder dem Eisbein gibt es frisch geriebenes Sauerkraut und Salzkartoffeln.

Weißwurst und Brez´n – Willkommen in München

Die Weißwurst wird niemals geschnitten, sondern ausgezutscht. Die Haut um die Wurst wird nicht mitgegessen. Zu einem Paar Hauswürste gehört eine originale bayrische Brez´n, süßer Senf und ein Maß Bier.

Bohne mit dem Puff – Erfurter Spezialität

Wieder geht es nach Thüringen, diesmal direkt nach Erfurt. Dort gibt es eine proteinreiche Bohne, die bereits seit dem Mittelalter serviert wird. Das „Arme-Leute-Essen“ ist sättigend und heute eine Delikatesse in der Stadt. Der Name „Puffbohnen“ entstand, weil die Bohnen beim Kochen aufpuffen. Sehr beliebt ist der Puffbohnensalat.

Grüner Kohl an der Rostocker See

Der Norden kennt nicht nur Fischgerichte. An der Ostsee ist der Grünkohl als regionale Spezialität bekannt. Der grüne Kohl wird im würzigen Eigensaft zu Salzkartoffeln gereicht.

Erbsensuppe – ein Besuch in Hannover

Die Erbsensuppe ist eines der einfachsten regionalen Gerichte. Erbsen, Kartoffeln und Karotten werden zur Zubereitung der gesunden Speise benötigt.

Weimarer Zwiebelbrot – ein Besuch auf dem Zwiebelmarkt

In Weimar ist der Zwiebelmarkt ein beliebter Treffpunkt für die Einwohner. Aber auch Touristen wissen die Angebote auf dem Markt zu schätzen. Zu einem Besuch gehört ein leckeres Zwiebelbrot, welches in der Basis aus einer rustikalen Brotscheibe, geschnittenen marinierten Zwiebeln und Gemüsestückchen besteht.